Vente de vin

Sachez que le vin rouge est élaboré uniquement à partir de cépages rouges. On utilise également souvent du cépage rouge pour faire du vin blanc, par exemple pour fabriquer du Champagne associé à un Pinot Noir.

Le vin rosé est le fruit du mélange du vin blanc et du vin rouge, donc fabriqué également à partir de cépages rouges, seulement, la durée de macération du jus est plus courte que celle du vin rouge. En d’autres termes, plus on macère plus longtemps la pellicule du grain de raisin, plus elle devient rouge. La couleur du vin blanc quant à elle est obtenue grâce à la pulpe du raisin.

Après la cueillette et le tri des raisins, on débute par les presser afin d’en extraire le jus. On entre ensuite dans la phase la plus importante qui est la vinification. Cette phase commence par la fermentation. Durant ce processus, les levures vont consommer le sucre contenu dans le jus de raisin et vont le transformer en dioxyde de carbone et en alcool. Et c’est à ce moment qu’entre en jeu le vrai talent du vigneron, il va régler la température ainsi que la durée de la fermentation afin de donner au contenu la couleur du vin à fabriquer.

Pour avoir des vins blancs secs, il faut laisser les levures consommer tout le sucre contenu dans le jus, cela nécessite donc une durée de fermentation plus longue. Dans le cas des vins blancs doux, la fermentation sera plus courte.

Après cette étape vient la maturation ou l’élevage du vin. On place les vins dans des cuves inox, ou dans un fût de chêne. L’étape suivante avant la mise en bouteille est les assemblages pour façonner des vins complexes.